“天氣冷了，溫補的羊肉該頻繁上場了。滿大街都是賣羊肉湯鍋的，不過都是清湯為主，對於吃慣麻辣的重慶人來說，不夠過癮，還是我們本地的麻辣羊肉湯鍋才夠味。沒事在家裡自己做一個麻辣羊排火鍋吧，想想都又流口水了。”
1、羊排剁小塊，先用清水泡一小時左右，再清洗乾淨。
2、炒鍋放底油，溫熱時下適量花椒粒爆香，再放入羊排翻炒。
3、羊排炒至收水，加紅99火鍋底料翻炒勻（參考平時煮火鍋的量）。
4、加入清水，根據口味加入適量花椒粒，幹辣椒，冰糖，放入高壓鍋壓30分鐘。
5、煮羊肉的時候，根據自己的喜好準備配菜，比如蘿蔔、金針菇，竹筍，大白菜等。
6、羊排煮好後連湯一起倒入不鏽鋼鍋裡，即可放電磁爐上涮菜吃了。
1.如果家裡沒有高壓鍋，多加點水，小火燉2小時左右
2.沒有紅99，也可以用其他火鍋底料，但建議用紅99，因為不含香辛料，不會遮蓋羊肉的香味
千里飄香谷
