榨菜是飯桌上常見的一道小菜，特別是郊遊的時候，帶上乾糧還有榨菜是最能夠補充體能的食物了，榨菜富含豐富的纖維素、維生素，經過醃製後的榨菜口感更加特別，以烏江榨菜為例，口感有醬香地，清爽地，麻辣地，原味地等等。如果其他食材放在一起榨菜怎麼做好吃呢？下面就讓小編介紹幾個吧。
榨菜怎麼做好吃呢？
一、榨菜肉末蒸豆腐
榨菜肉末蒸豆腐屬於湘菜，口味是鮮，工藝是蒸。豆腐素有“植物肉”之美稱。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
用料：絹豆腐，五花肉泥，榨菜，高湯，姜，蔥
做法：
1、豆腐切塊，肉末醃製一會，榨菜切粒，蔥姜切末。
2、榨菜均勻撒在豆腐塊中。
3、鍋燒熱後倒油，蔥姜爆香，倒入肉末後迅速劃散。加生抽，蠔油，鹽翻炒一會。最後加入高湯，剛好沒過肉末。
4、把肉末連湯一起倒在豆腐上。
5、上鍋蒸10分鐘，出鍋後撒香蔥。
二、榨菜肉絲
超級簡單的四川家常菜，冰箱空空如也的日子，卻成就了下飯下酒皆相宜的小菜。看似平淡無奇的外表下，卻是榨菜的鹹鮮、豬肉的濃香、小蔥的清新交織的驚豔感。
用料：豬肉絲150克，榨菜絲50克，小菜段50克，混合油20克，花椒3克，薑絲3克，水澱粉10克，醬油10克
做法：
1、將豬肉切成絲，小蔥切成寸段。
2、豬肉加上醬油和水澱粉拌勻。
3、鍋燒熱加油，放入豬肉絲炒散，至表面發白。
4、加入薑絲和花椒炒香。
5、加入榨菜翻炒。
6、加入蔥段翻炒均勻即可。
三、榨菜鮮肉月餅
用料：烏江榨菜1袋，餡料、肉3兩，餡料、低粉90克，油皮、餃子粉150克，水皮、黃油60克，水皮、姜1片，餡料、蔥1段，餡料、香油1—2湯勺，餡料、生抽2湯勺，餡料、料酒1湯勺，餡料、鹽約2克，餡料、糖約2克，餡料、黑胡椒粉適量、雞精適量，餡料、水40克，水皮、細砂糖40克，水皮、色拉油45ml，油皮、蛋液裝飾、芝麻裝飾
做法：
1、鮮豬肉切碎或用攪拌機打成肉泥
2、姜切末，料酒，生抽，香油放入肉中拌均勻
3、榨菜切碎，放入豬肉中拌勻
4、放入黑胡椒粉拌勻
5、加入鹽，糖，雞精，如果感覺之前放的生抽和香油不夠，這時可以再加點
6、加入蔥花，順一個方向攪拌均勻備用
7、黃油隔熱水融化
8、把低粉，水，糖都放入黃油中揉成團
9、揉成團後，改保鮮膜靜置20分鐘
10、色拉油+低粉拌成團靜置15分鐘
11、水皮等分成15等份
12、油皮等分成15等分
13、油皮放在水皮上包起來，怕包不上，下面水皮可以擀的大一點
14、包好的樣子，收口朝下，不漏油皮，收口要封好
15、水油皮包好以後，擀開呈長條形
16、三折一次，收口朝下
17、擀開，再三折第二次，折後，收口也朝下
18、三折2次以後，擀成適當大小的正方形，以能包下大改25克肉餡為宜，用你習慣的方法包住肉餡，不能露餡，收口要封緊
19、放入鋪了錫紙的烤盤，刷上蛋液
20、用擀麵棍一頭粘點蛋液，然後粘黑芝麻點到月餅中間，220度，約25—30分鐘，請根據自家烤箱的特性做適當調整
四、小貼士
1、肉餡我是用攪拌機打的，比較粘，很好成團，肉餡的配料中的量，並不拘泥，各種配料都可以根據自家人的口味做適當調整，注意放一點鹽就夠了，因為榨菜，生抽都是鹹的
2、油皮中的色拉油是45毫升，不要當成45克，我放了45克油，多了，大概40克估計就可以了，如果一旦發現很稀，不成團，
3、那就一點點的加低粉，直到成團為止
4、這期間，有2個包餡的過程，剛開始包可能不太好，慢慢練習幾個就好了，能包的不露，包的緊就是好的
小小的榨菜佔據了鹹菜鋪的半壁江山，無論是單吃還是拌飯、煲湯、炒菜都是一級棒。榨菜怎麼做好吃？通過上文的介紹，相信大家都知道了榨菜還可以怎麼製作的方法。小編最喜歡的就是榨菜泡方便麵，添加了榨菜的麵條吃起來不但味道好，同時也沒有隻吃麵條的單一感。
千里飄香谷
