你知道嗎？|麂子肉怎麼做好吃

麂子是一種生活在野外的食草動物。比鹿要小。麂子肉肉質細膩，味道鮮美。富含大量膠原蛋白，能夠滋養面板，促進面板膠原蛋白生成。對愛美人士來說，麂子肉是一道集美味與功效於一身的可以吃的美容聖品。同時麂子肉也是一道不可多得的美味。那麂子肉怎麼做好吃，許多人都想知道答案，讓我們一起來學一學吧。

麂子肉怎麼做好吃？跟著學不會錯。

一、黃燜麂子肉

1、黃燜麂子特點

中醫認為，麂肉性味甘平，有補氣、暖身、化食、祛風、能療五痔等功效。《本草綱目》記載：“其肉主治五痔病，炸熟，以姜醋食之，大有效，麂舌可治驚風。”本品為僳僳族傳統風味，麻辣鮮香，色澤紅亮，營養豐富，食療顯著。

2、黃燜麂子肉用料

麂子肉600克、花椒0.5克、辣子3克、草果0.3克、薑片5克、白糖10克、蒜片10克、肉清湯500毫升、精鹽10克、菜籽油100克。

3、黃燜麂子肉的做法

（一）將麂肉切成小方塊，用清水漂洗乾淨。

（二）炒鍋上火，注入菜籽油，燒至七成熱，下辣椒，花椒煸出香味，下蒜、薑片煸香，再下麂肉炒10分鐘，注入肉清湯加鹽、草果和白糖，移至微火上，加蓋燜熟即成。

4、製作黃燜麂子肉注意事項

待麂肉燜至七成爛，再加入鹽和白糖，小火燜20分鐘左右即可，既能入味，肉質又軟嫩成形。

二、柿子椒炒麂子肉

麂肉性味甘平，有補氣、暖身、化食、祛風、能療五痔等，柿子椒具有消食,通便,提高免疫力的功效。柿子椒炒麂子肉，色澤亮麗，鮮香美味，肉質鮮香，青椒爽口，特別下酒哦。

主料：麂子肉200g、洋蔥200g。

1、洋蔥和柿子椒洗淨切塊，麂子肉是熟的。

2、鍋燒熱，放少許油，放入洋蔥塊翻炒。

3、放入柿子椒塊翻炒，放入麂子肉翻炒。

4、翻炒的洋蔥變軟(可以噴點水翻炒)，放鹽、味精、醬油。

5、翻炒幾下，就做好了。

三、五香生炸麂子

製法

1、鮮麂子肉在清水中漂去瘀血，片為稍厚的片子，放入盆內，加醬油、精鹽、白糖、五香粉、料酒攪勻醃1小時。

2、慈菇刮掉皮，洗乾淨切為片。芫荽去梗留葉洗淨。雞蛋搕入醃好的麂子肉內，加蠶豆水粉，用手攪勻使肉掛糊。

3、鍋注入豬油，待油燒到五成熱對，將麂肉片徐徐下入，用手勺推動炸呈金黃色，用漏勺撈起擺在盤中央。

4、讓油回升到八成熱，下入慈菇片炸酥，撈起擺在盤邊的三個方位，接著把蕪荽炸脆擺在盤邊的另外三方，撒上花椒鹽即成。

麂子很是珍貴，在製作的過程中要按部就班的做。不要心急，心急吃不了熱豆腐，同樣也吃不了美味的麂子肉哦。麂子肉可以補氣，暖身，化食。有需要的可以適當嘗試嘗試。畢竟是一道不可多得的美味。麂子肉怎麼做好吃，你知道沒？學會了趕緊動手嘗試起來。