蛋糕配方有哪些

說到蛋糕，想必大家都不會感到陌生吧。反正對於小編來說，蛋糕是很喜愛的甜品之一。那麼，蛋糕有哪些不同的製作方法呢，蛋糕配方又有哪些呢，今天專門針對蛋糕的配方，小編收集整理了相關資料，希望能給大家說說蛋糕的不同配方。

蛋糕配方有哪些

一、黑森林蛋糕

1、原料

雞蛋2個、低筋粉60克、可可粉15克、白糖25克35克、調和油25克、鮮櫻桃適量、巧克力適量、巧克力醬適量、郎姆酒20克、鮮奶油200克、水35克、泡打粉2克、塔塔粉1克、鹽1克

2、製作做法

⑴分離蛋清蛋黃，蛋黃攪散後加入小份白糖、水、調和油，攪拌至無顆粒，篩入低粉、可可粉、泡打粉，切拌均勻成麵糊。

⑵在蛋清裡放入鹽、塔塔粉，用打蛋器打呈粗泡，加入大份白糖的三分之一，續打呈細泡，再加入剩下的一半白糖，打至蛋白約五分發時加入剩下的白糖，續打至硬性發泡。

⑶取三分之一蛋白加入麵糊中稍拌，再將剩下的蛋白加入，切拌均勻，將麵糊倒入6寸蛋糕模，端起模具在桌上敲三下，振出面糊裡多餘的氣泡，將模具放入已預熱160度烤箱倒數第二層，上、下火160度烤30分鐘。

⑷取出後將模具端高約10釐米再落下，摔出蛋糕裡的大氣泡，再倒扣在烤架上晾涼待用，將巧克力塊切成碎屑，打發鮮奶油，郎姆酒加去核鮮櫻桃小火熬製，晾涼。取三分之一打發的鮮奶油，加入巧克力醬。攪拌均成奶油餡。蛋糕脫模，去表皮後等均片成三片。

⑸取一片蛋糕，刷一遍熬製的櫻桃朗姆酒汁後倒上一半奶油餡，抹平後襬上熬製的櫻桃。取一片蛋糕蓋上，刷一遍熬製的櫻桃朗姆酒汁，倒上另一半奶油餡，抹平，再擺上熬製的櫻桃。蓋上第三片蛋糕片，倒上打發的奶油(留少量奶油待用)，用抹刀將蛋糕的側面和表面抹平。在蛋糕的側面撒上巧克力碎屑。再在蛋糕的表面撒一層巧克力碎屑。將留下的奶油裝入裱花袋，在蛋糕上擠一圈心型花粒。

⑹在花粒上逐一放上黑櫻桃，插上巧克力裝飾外掛，放冰箱冷藏四小時以上至奶油餡凝固，吃時取出切塊裝盤即可享用。

二、草莓慕司蛋糕

1、材料

6寸巧克力蛋糕一片，鮮奶油250g，草莓700g，魚膠粉10克，牛奶100克，白糖30克，威士忌30克。

2、製作做法

⑴鮮奶油加入白糖，打到6~7分發，可以劃出紋路就可以了。

⑵牛奶加熱融化魚膠粉備用;取300g草莓放入料理機打成果泥;把以上兩種一起加入到打發好的奶油裡，再拌威士忌和300克草莓。

⑶活底蛋糕模裡鋪入巧克力蛋糕，再倒進草莓奶油慕司。

⑷進冰箱冷藏2個小時，就可以脫模了。

三、香草草莓慕斯

1、原料

2片6寸的香草海綿蛋糕、200克草莓、50克糖(不喜歡太甜的可以少一點)、2片吉利丁、2大匙水、250克鮮奶油、草莓適量

2、製作方法

⑴將200克草莓對切放入鍋中，加2大匙水，開小火煮，等到出水放入糖。一直煮到草莓已經完全變軟，像草莓醬一樣就可以了。

⑵將吉利丁片放入煮好的草莓醬中攪拌，一直到吉利丁片完全溶化，放在一邊放涼。

⑶將一片海綿蛋糕放入慕斯圈底部，適量的草莓切成薄片貼在模了裡面。在海綿蛋糕片上也排一些草莓片。

⑷將250克鮮奶油打發(只需打到溼性發泡)，加入放涼的草莓醬，拌勻。倒入一半到慕斯圈裡，再放上一片蛋糕片，接著倒入剩下的奶油，上面抹平。放入冰箱冷藏一夜到凝固。

看了上面小編為大家收集整理的關於蛋糕配方的資料，想必大家對於不同的蛋糕的配方已經有所瞭解了吧。不同的蛋糕有著不同的配方，小編最愛的是黑森林蛋糕，當然也有不少人愛吃草莓慕斯蛋糕，所謂蘿蔔青菜各有所愛吧。