夏天到了，由於天氣炎熱，相信讀者朋友們也會有食慾不高的情況，那麼這裡呢小編今天給大家介紹一種食材，這種食材非常常見，我們也非常容易就可以買到，就是幹蘑菇了，這個食材非常適合夏天食用，不僅如此蘑菇本身的營養也非常的豐富。那幹蘑菇怎麼做好吃?我們今天就來學一下。
幹蘑菇怎麼做好吃
一、幹蘑菇燉湯
1、先將幹蘑菇放在淡鹽水中浸泡5分鐘，洗淨後放入適量澱粉在進行清洗，用清水將蘑菇中的澱粉洗淨即可備用。
2、將蘑菇倒入鍋中加入適量的水，放入少許雞精，鹽即可，大火煮沸後改文火，熬製45分鐘左右，這時的蘑菇湯就會很鮮，味道非常可口，但是蘑菇基本上就沒有什麼味道了，營養都在湯裡呢。你可以用蘑菇湯煮麵或是炒菜的時候做高湯用都不錯
3、如果不想喝湯，就是做菜來吃的，那我建議你將洗淨的蘑菇和雞肉放在一起燉，由於雞肉中的雞皮上有很多油脂，而蘑菇比較幹，正好相搭配，肉不會很膩，蘑菇也不會很乾很柴，吃起來會很舒服!
要注意的是：不同的蘑菇有不同的吃法，不是所有的蘑菇都適合炒著吃，也不是所有的蘑菇都適合煮湯如：草菇、口蘑適合炒，茶樹菇就適合燉，竹蓀、白靈菇、猴頭菇就適合調湯。
二、幹蘑菇燉肉
五花肉300克，滑子菇(幹菇類)25克，白豆乾150克，蔥段、薑片適量，(可加鵪鶉蛋)
冰糖15克，料酒1大匙，老抽1小匙，生抽1大匙，鹽約1小匙，大料1粒，花椒適量，香葉1片，桂皮1小節做法1、五花肉洗淨瀝乾切塊，入涼水中飛水(去雜質血沫等)後撈出，用溫水衝淨瀝乾待用，
2、滑子菇仔細洗乾淨後用溫水泡發，之後剪去根部(泡蘑菇的水留用)
3、鵪鶉蛋煮熟，稍加放涼後剝殼備用。
4、熱鍋，不放油倒入五花肉中小火煸出部分油脂，煸肉時間不宜過長以免肉的口感乾乾的。
5、將肉盛出來，開始炒糖色，這一步好多人家都不炒糖色了都開始只用老抽上色，我還是更喜歡老式的冰糖炒色，煸出來的油轉小火，放入冰糖用鏟子順時針攪弄待糖慢慢融化了和油漸漸融為一體，燒至顏色變黃，起小泡泡時候，請立刻把肉倒進鍋裡快速翻炒保證均勻上色。
6、再倒入料酒老抽，繼續翻炒上色後關火，調入生抽，放蔥姜、花椒、大料、香葉、桂皮，倒入泡蘑菇的水(盆底的水不要，都是雜質髒東西沉澱)。如果水不夠再加點溫水直至水沒過食材，大火煮開。
7、之後倒入切小塊的豆乾，轉小火燉約20分鐘，之後倒入蘑菇、鵪鶉蛋，繼續小火燉到肉軟糯後，根據口味調入少許鹽即成。
其實，蘑菇的種類有很多種，每種蘑菇都有他自己最合適的吃法，就比如杏鮑菇適合幹炒，口感十分好，這個天氣幹蘑菇也可以涼拌，用來緩解炎熱的溫度，無論那兒種做法都建議我們把幹蘑菇清洗乾淨，用水煮熟不然的話很可能有問題哦，這就是幹蘑菇怎麼做好吃的方法，趕緊做起來吧。
千里飄香谷
