如何做魚好吃

魚，不但營養豐富，而且容易消化。關於魚的菜譜成百上千，那麼，如何做魚好吃？所以，今天給大家帶來小編最愛的兩道美食：口水魚和水煮魚。口水魚和水煮魚都是一道非常美味、可口，且營養豐富的家常湯菜，做法簡單省事。想學的同學們那就繼續往下閱讀吧！

如何做與好吃

一、口水魚

1、原料:

花鰱魚一條，澱粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老薑一小塊，蒜一個，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。

2、做法

魚洗淨片成片，用鹽、料酒拌勻醃幾分鐘，再加水澱粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。撈出瀝乾油後裝入碗中。淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。拌勻即可

二、水煮魚

1、做法

買來鯉魚，切成魚片。給魚片上漿(鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道)少許水燒開，放入魚片燙熟(8成即可)，立即撈出。裝品鍋，水不要。將很多(大量)油燒熱後加乾紅辣椒和花椒若干(視個人口味來訂)，待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家裡吃的話，豆芽就可以免了。油剛澆上去的時候，因為油溫高，小心不要讓油濺出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點。入盛魚的大盆中，小心燙!! 吃吧!!

2、小貼士

煮魚的水量不宜多，以魚片放入後，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中後，有部分魚片會露在外邊。煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。醃魚時，不可放太多鹽，會鹹，而且也會破壞魚肉的鮮美。我覺得，花椒和辣椒都香，所以還是要炒一下再潑油比較好。

看完上面的這篇文章，相信大家都知道如何做魚好吃了吧，那麼，您學會了嗎。魚的營養價值極高，其中最要以蛋白質為主，而這兩道魚做法簡單省事，既可以享受到魚肉的美味，還能喝到鮮美的魚湯，是男女老少皆事宜食用的一道補品呢。