鴨肉是一種比較美味的肉製品,鴨肉怎麼吃好吃一些,想必每個人都會有不同的想法吧,本文就鴨肉的一些吃法給了幾種大家比較喜歡的介紹了一下,可以看看其中有沒有你想吃的鴨肉的做法,學習一下也是不錯的喲,可以增長廚藝。
鴨肉怎麼吃
一、香辣啤酒鴨
食材和調料
水鴨半隻、幹辣椒一把、薑片、蒜瓣、香葉、桂皮、八角2個、香菜2根、紅菜椒2個、啤酒600毫升、油豆腐、土豆、板栗、魔芋
做法
1、先將鴨肉斬件,放入冷水中煮沸,將鴨肉的腥味祛除,撈出備用
2、鍋入油,將大件的(翅膀,鴨腿,鴨頭,鴨掌)放入油鍋炒香,接著將其他鴨部件放入
3、烹製過程加入一些米酒,可讓鴨肉更香。看到鴨肉緊縮變得金黃時,加入一勺豆瓣醬,再接著炒均勻上色(沒有可用生抽代替)
4、薑切片,辣椒切片,蒜瓣剝好,準備幹辣椒,湘菜切段
5、鴨肉盛出後,另起鍋分別加入薑片,幹辣椒,蒜瓣,香葉,八角
6、炒香後,再按個人喜好加入土豆或者魔芋等食材
7、倒入鴨肉,和所有香料全部炒制上色,鴨肉的油脂都逼出後,加入600毫升的啤酒,大火煮開轉小火燜兩個小時
8、期間可以觀察水量,一定不能煮幹了
9、鴨肉熟,水分快收干時,放入紅辣椒一起炒片刻,灑一些香菜段即可
二、四喜嫩鴨
食譜原料
嫩鴨750克,植物油500克,豬肉30克,青蔥10克,姜10克,花椒5克,八角5克,桂皮5克,白糖20克,精鹽5克,味精1克,料酒2克。
製作方法
1、將洗淨的嫩鴨由脊背處劈開,鴨脯相連,用刀根把大骨斬斷;豬肉切成2釐米的丁,連同鴨子用醬油醃漬10分鐘,撈出瀝乾備用。
2、將整鴨放入熱好的油鍋中,將鴨、豬肉塊炸成棕紅色撈出;瀝乾油再放入砂鍋內,把豬肉、蔥段、姜塊、花椒、八角、桂皮放在鴨肉上面。
3、在清湯內加白糖、精鹽、味精,料酒攪勻倒入砂鍋內,用小火燉2小時至爛熟取出,皮滷朝上擺大盤,豬肉塊放在鴨子的四周。
4、砂鍋內餘湯倒入炒鍋內燒開,用調料調好味再用溼澱粉勾成濃溜芡,加芝麻油淋在鴨子上即成。
三、磨芋燒鴨
食譜原料
鴨肉,磨芋,蒜,姜,蔥,醬油,鹽,味精。
製作方法
1.鴨肉洗淨、切塊,鴨肉放水裡煮一下。
2.鍋中放入少許油,把煮好的鴨肉翻炒一下。
3.放入豆瓣醬、蒜、姜、醬酒、鹽和鴨肉一起炒 。
4.加水,熬約20分鐘的時候放過磨芋。
5.熬40分鐘(水差不多幹了)起鍋。起鍋前放入味精和蔥即可。
文章介紹了鴨肉怎麼吃,有香辣啤酒鴨,四喜嫩鴨,魔芋燒鴨,對於小編而言,比較喜歡吃的是魔芋燒鴨,其他幾種鴨肉並不是小編的最愛,但是也想嘗試一下,比比看哪種鴨肉更好吃,你有沒有最喜歡吃鴨肉在其中,趕緊來看看。