富含蛋白質的食物

蛋白質是人體必須的一種營養物質，其實補充蛋白質就是補鈣，所以無論是老人還是小孩都應該多攝入蛋白質，而且補鈣不一定非得吃鈣片，在日常生活中有很多食物都含有豐富的蛋白質，肉類、蛋類、豆製品等等。接下來我們就來看看富含蛋白質的食物有哪些。

富含蛋白質的食物

在常用的每100克食物中，肉類含蛋白質10—20克，魚類含15—20克，全蛋含13—15克，豆類含20—30克，穀類含8—12克，蔬菜、水果含1—2克”動物性食物比植物性食物含量多，豆類含量很多，質上比動物性食物也不差。

一、判斷蛋白質質的優劣有三點

1.蛋白質被人體消化、吸收得越徹底，其營養價值就越高 

整粒大豆的消化率為60%，做成豆腐、豆漿後可提高到90%，其他蛋白質在煮熟後吸收率也能提高，如乳類為98%，肉類為93%，蛋類為98%，米飯為82%。

2.被人體吸收後的蛋白質，利用的程度有高有低，利用程度越高，其營養價值也越高 

利用的程度高低，叫蛋白質的生理價值。常用食物蛋白質的生理價值是：雞蛋94%，牛奶85%，魚肉83%，蝦77%，牛肉76%，大米77%，白菜76%，小麥67%。動物蛋白質的生理價值一般比植物蛋白質高。

3.看所含必需氨基酸是否豐富，種類是否齊全，比例是否適當 

種類齊全，數量充足，比例適當，叫完全蛋白質，如動物蛋白質和豆類蛋白質。種類齊全，便比例不適當，叫半完全蛋白質，在穀物中含量較多。 種類不全，叫不完全蛋白質，如肉皮中的膠質蛋白，平米中的平米膠蛋白。將兩種以上的食物混合食用，使含的氨基酸相互補充，能更好適合人體的需求 。

多吃蛋白質也不好，會增加腎臟負擔，增加額外的熱能消耗，不經濟。所以，要合理食用蛋白質、食物中的維生素

二、補充蛋白質食物

1.魚肉.豬肝.韭菜.鰻魚等

富含維生素A,對預防視力減弱有一定效果,從事文字工作或經常操作電腦者容易眼肌疲勞,視力下降,可通過多吃這類食物來補充.

2.海魚.雞肝等

食物富含維生素D,經常在辦公室的人,日晒機會少,容易缺乏維生素D,需要多吃.

3.新鮮蔬菜.水果等

食物富含維生素C,而維生素C是人體不可或缺的營養物質,當人承受巨大的心理壓力時,所消耗的維生素C將顯著增加,應儘可能多吃. 

4.小麥芽

含有豐富的維生素E,精神不濟補充維生素E,可多食用.

綜上所述，富含蛋白質的食物肉類居多，然後蛋類和豆類所含蛋白質含量也比較高，蔬果類含量就比較少。所以說要提醒一下正在減肥的朋友了，千萬不要因為減肥就不吃肉，這樣的話蛋白質得不到補充，對人體是有傷害的，所以還是要適當的食用一些肉類、奶類、蛋類。