筍乾的營養價值

大家知道筍乾的營養價值是什麼嗎，看看這篇文章對於筍乾的介紹就清楚了，筍乾是非常好吃的蔬菜，多吃筍乾對於我們的身體健康比較好，筍乾可以和很多食物搭配起來吃，也是比較經常吃到的美食，口感非常的不錯，可以作為午餐吃。

筍乾的營養價值

1、筍乾是優良的保健蔬菜

筍乾不僅輔佐名菜,而 且有相當的營養和藥用價值。筍乾含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。每100g鮮筍乾含幹物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg,多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多;而且筍乾的蛋白質比較優越,人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸,都有一定的含量,為優良的保健蔬菜。

2、筍乾能化痰止咳,促進消化

對咽喉部有良好的溼潤和物理治療作用,有利於區域性炎症治癒,並能解除區域性癢感,從而阻斷咳嗽反射。

幹筍乾中含有一種白色的含氮物,這種物質具有淡淡的香氣,它就是筍乾香氣的由來,這種特殊物質進入人體之後可以起到提高食慾的作用,另外它還可以加快體消化系統的運動速度,對於人體的消化不良有很好的調理作用。

3、筍乾能開膈消痰

筍乾具有低糖、低脂的特點,富含植物纖維,可降低體內多餘脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖症,且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。

筍乾的吃法

1、筍乾燜紅燒肉

泡發好的筍乾撕開,沖洗乾淨後,切段。五花肉切方塊,和薑片一起下入冷水鍋中,加1勺料酒,開煮,煮開後繼續煮3分鐘左右即可,將水倒掉,用溫熱水衝去肉塊表面的浮沫,瀝乾備用。鍋洗淨,下入肉塊,小火煸炒,至肉四面略帶金黃,並溢位很多油時,可以下入冰糖,繼續炒2-3分鐘(不必炒到糖融化) 下入筍乾,蔥白段,蒜片,1勺老抽翻炒均勻 加入幹山楂和開水,水量要沒過肉。(一定是開水)轉小小火燉煮40分鐘 40分鐘後,轉中火收汁,並可加1勺老抽,邊炒邊收汁,順帶上色。味道不夠可以加點鹽。

2、幹鍋風味竹筍燜雞

母雞清洗乾淨,剁去頭、爪,切成3cm小塊。香芹洗淨,切成5cm長段。幹茶樹菇用熱水浸泡20分鐘,沖洗乾淨切去根部。春筍乾用熱水泡軟,再切成小段。

鍋中放適量熱水,大火燒沸後將雞肉塊和春筍乾段放入,再次燒沸後轉小火慢慢煮制20分鐘,其間不斷撇去表面浮沫,隨後撈出雞肉塊和春筍乾段瀝乾水分,雞湯留用。中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時將幹辣椒、花椒、八角、蒜片、大蔥段和老薑片放入爆香,隨後放入郫縣豆瓣醬翻炒片刻。將雞肉塊和春筍乾段放入炒鍋中,大火爆炒3分鐘,接著放入紹酒、醬油、白砂糖、鹽和幹茶樹菇翻炒均勻。鍋中調入少許雞湯,大火燒沸後轉小火慢慢燒煮至湯汁漸幹,約15分鐘。較後出鍋前放入香芹段,移入小鐵鍋中邊食用邊加熱即可。

喜歡吃筍乾的人看完這篇文章就明白了筍乾的營養價值喲，這款美食是我們日常生活中經常會遇到的美食，多吃這款美食可以很好的改善我們的身體健康，並且可以補充維生素等營養成分，是不錯的健康美食，長期吃沒有副作用的喲。