醬牛肉怎麼做好吃

我們在市面上都買過醬牛肉吧，很美味是不是。不過，你在是市場上賣的不一定是真的牛肉，而且製作的過程中不一定安全，十五中毒的事時常發生。那麼，小編今天教給大家如何自制醬牛肉，味道一定不必市場上賣的差，快快學起來做給家人吃啊。

醬牛肉怎麼做好吃

做法一

一、材料

牛腱子 1000克、八角 3粒、香葉 4片、桂皮 1塊、姜 6片、蔥段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克

二、做法

1.牛肉洗淨，鍋內放入足量水，大火燒開後放入牛肉。

2.繼續加熱，等到水再次沸騰時再煮3分鐘然後撈出牛肉洗淨備用。

3.另起鍋，放入各種調料，再加入大約1大勺植物油不斷翻炒至出現香味。

4.然後倒入大約200克沸水，把牛肉放進去輕輕攪拌。

5.再次倒入大約400克沸水，將牛肉大致淹沒。

6.然後倒入各種調料，大火煮開。

7.然後轉小火慢燉1.5-2小時，期間如果水量減少就把牛肉翻兩次面。

8.醬好的牛肉不要拿出來，在湯汁裡繼續浸泡至徹底涼透。

9.涼透後切片。

10.準備好調味料，我用的是蒜醬。

11.蘸一片，美味極了!

做法二

一、材料

蔥姜適量，糖三勺，鹽兩勺，生抽兩勺，老抽一勺，料酒一勺，八角三個，桂皮一段，水一升，草果/山奈/砂仁/多香果/小茴香各五克

二、做法

1.將牛腱子泡在冷水中解凍，中途換兩次冷水，倒掉血水可以減少雜質和腥味。

小提示：滷牛肉選用腱子肉最合適，腱子肉就是牛腿上，膝關節上下的肌肉，與韌帶(牛筋)糾結在一起，呈長條圓錐形，前腿叫前腱，後腿叫後腱。

2.我切了一半用，牛腱子兩頭的牛筋可是好東西，不要丟掉了，和牛肉一起滷，別有一番風味。

3.將牛腱子放入鍋中，加冷水和蔥姜，煮沸汆水，鍋邊冒的這些浮沫就是帶腥味的雜質和血水等，要撇掉。

4.焯水後將牛肉用溫水沖洗乾淨。此時不要用冷水，因為忽然遇冷，肉質熱脹冷縮，容易變得更硬，不好入味。

5.將牛腱子和多的一條牛筋一起放入電壓力鍋中，將所有調料都加入溫水中，倒入鍋內，水量差不多蓋住肉的表面就行。我是將所有香料打成了粉末，比裝入紗布袋中更方便，也更容易入味。也可以不用壓力鍋，放入鐵鍋或砂鍋中，小火慢慢燜燉，耗時更久一些。

6.選擇電壓力鍋的“牛羊肉類”，“燜燉”程式，啟動開始。一般1小時左右就可以了。如果是老式壓力鍋，可能用時更短。要注意別把肉燉得太軟爛，還是稍有筋道的口感好吃。牛腱子要好嚼，而且越嚼越香才最好。

7.完成後從壓力鍋中倒入一個深盆中，這時候可以看到肉表層和牛筋都上色了。把肉繼續浸泡在湯汁中放涼。

8.晾涼後可以直接切片吃，或者把切好的厚片再放入湯汁中浸泡兩三分鐘再吃都可以。

醬牛肉怎麼做好吃一直都是很多人的難題，但其實自家的廚房也能做醬牛肉呢。 牛肉中的維生素B6含量極高，維生素B6是促進體內蛋白質生成的必備物質，常吃牛肉能夠增強蛋白質的合成效率，有利於增強人體的免疫力和抗病能力。牛肉營養豐富，對身體有好處的。