刀豆熱量

刀豆是一種蔬菜，刀豆熱量一般，不會因為大量吃刀豆而導致身體的肥胖，刀豆的營養價值比較豐富，屬於豆科類的食品。多吃刀豆對於人體的功效和作用是很多的，文章介紹了食用刀豆時候的一些注意事項，比較全面的一篇文章。

刀豆熱量

刀豆是什麼

刀豆，屬於豆科類植物。因豆莢的形狀像刀，所以取名刀豆。刀豆的葉子像豇豆的葉子，但比豇豆的葉子稍長些，稍大些，五六月開紫色的花像飛蛾一樣，結豆莢，它的豆莢長接近一尺，有點兒像皂莢。刀豆是我們日常餐桌上常見的食用食材，其營養豐富，能夠作為食療輔助治療我們身體很多慢性病症。營養價值和功效不可小視。不過，在食用刀豆的時候，也有需要注意的一些事項。總體來說，刀豆還是很好的食材。

刀豆的熱量

28 大卡(100克可食部分)

刀豆的營養價值

1、刀豆富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食慾。夏天多吃一些刀豆有消暑，清口的作用。刀豆種子可啟用腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。

2、豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價值。

3、中醫認為，刀豆性平、有化溼補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。但是，根據種類的不同，它們的食療作用也有所區別。

刀豆的功效與作用

1、刀豆對於腎虛腰痛、氣滯呃逆、風溼腰痛、小兒疝氣等症有一定療效。

2、刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等。

3、嫩莢中的刀豆赤黴I和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。

4、刀豆對人體鎮靜也有很好的作用，可以增強大腦皮質的抑制過程，使神志清晰，精力充沛。

5、刀豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經;化溼而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛溼停常用之品。

6、刀豆有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效。

7、刀豆還可以主治脾虛兼溼、食少便溏，溼濁下注、婦女帶下過多，用於暑溼傷中、吐瀉轉筋等症狀。

食用刀豆的注意事項

1、嫩莢食用，質地脆嫩，肉厚鮮美可口，清香淡雅，是菜中佳品，可單作鮮菜炒食，也可和豬肉、雞肉煮食尤其美味。刀豆還可醃製醬菜或泡菜食之。不過，食用刀豆，也需要有一定的注意事項。

2、烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

3、為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

4、烹調刀豆要充分加熱、徹底炒熟。一定要煮熟煮透後才能食用，否則存在中毒的危險。中毒主要表現為噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈、頭痛等。

5、豆棍由支挺變為蔫弱，顏色由鮮綠變為暗綠，吃起來才沒有豆腥味。

6、集體食堂烹調刀豆最好先用水煮沸後再炒。

7、烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。

刀豆熱量不高已經在文章中做了說明，所以減肥的人也是可以吃刀豆的，但是刀豆一定要充分的煮熟之後才能吃，否則就存在失誤中毒的危險，嚴重的還可能會導致噁心，嘔吐，腹瀉，腹痛，頭暈，頭痛的症狀發生，所以千萬要注意烹飪技巧。