“好看也好吃，
比較適合宴客的時候驚豔一把。
來跟我學吧！”
1、所有食材準備好。
2、將雞蛋洗淨外表，在雞蛋的正中間部位，輕輕嗑一個凹坑，然後將凹進去的蛋殼用手取掉，倒出裡面的蛋液。
3、再將空的蛋殼用流水洗淨，並用剪刀細心修剪出一個橢圓形。（如圖所示）
4、修剪好的蛋殼，放開水中燙泡2分鐘，然後瀝乾水分備用。
5、將蛋液中加入涼開水，然後用筷子輕輕的攪開。（水和蛋的比例約為2：1）
6、將西蘭花埂切圓形薄片，胡蘿蔔切圓形薄片。
7、再將西蘭花片和胡蘿蔔片放盤子內緊挨著碼好。
8、將蛋殼大頭朝中心方向放在胡蘿蔔片上，用調羹倒入蛋液。蛋液大約倒到蛋殼五分之四處，不要倒太滿。
9、擺正的雞蛋放入蒸鍋裡蒸2分鐘。
10、在蒸雞蛋的同時，將香菇和海鮮菇切丁。香蔥洗淨切末，枸杞用溫水泡好。
11、當蛋液表面稍微有些凝固的時候，將香菇丁，海鮮菇丁，枸杞放到蛋羹表面一起同蒸6到7分鐘左右。
12、蛋羹蒸好後，空的一個撒上香蔥末。然後用尖刀在蛋羹表面各劃兩道。
13、一個碗內調入一勺生抽，半勺麻油，三分之一鹽，攪拌好，然後用小勺子裝一些澆在每個蛋羹的劃刀處。
14、西蘭花焯水後，立即撈出過涼水，然後碼入盤內，西紅柿削皮製作成小花裝飾一下，即可端盤上桌食用。
1，蛋液中加入涼開水，輕輕攪動，不會產生氣泡，蒸出來的蛋羹細滑如果凍。
2，最後用刀在蛋羹上劃幾刀，加入調味料即可。蛋羹如果在蒸制前加入調味料，蛋白質會變性，營養受損，而且蒸出來也不太鮮嫩。
3，蛋和涼開水的比例大約為1：2。蛋液會非常嫩滑。
4，修剪蛋殼的時候最好用小巧的剪刀，不要大剪刀，不然在橢圓處會加大裂縫，影響美觀。
5，記住步驟，先在蛋殼中間敲出一個小洞，然後倒出蛋液，然後再用小剪刀細心修剪，動作要輕柔。小心再小心，仔細再仔細，很容易成功。
6，如果不是為了宴客，西蘭花和西紅柿可以不需要，不用擺盤，直接食用蛋殼蠱即可。
7，吃的時候用小勺子挖就可以啦。
8，西蘭花可以蘸著調料吃，不吃也可以。
千里飄香谷
