西瓜子羅蜜亞西餅怎麼做|西瓜子羅蜜亞西餅的做法

“孟老師的羅蜜亞西餅，因為用到羅蜜亞花嘴，所以以花嘴而名？為著解決跟杏仁片形似的西瓜子，決定做這個想往許久的羅蜜亞花嘴。沒有羅蜜亞花嘴，那個餅乾槍好像有個花片可以擠出跟羅蜜亞花嘴一樣的花型來。拿著餅乾槍琢磨了片刻，總覺得用這東西有點費事麻煩，而且，這麼點麵糊，是不是有點殺雞用牛刀的感覺？糾結一番，終究還是決定用用餅乾槍，老實說，這玩意兒還沒使過。
一開始的時候，似乎還不錯，只是有點毛糙的樣子，許是還不太熟悉的關係。然而，到後來，麵糊開始不願意脫離餅乾槍，只能被不成形地扒拉下來。也不知道是不是這餅乾槍不能處理較為稀軟的麵糊？那說明書上的圖片顯示的麵糰，好像硬硬的樣子。那剩下的麵糊怎麼辦？幸好孟老師有指點替代做法。拆開餅乾槍，挖出麵糊，裝進裱花袋擠出一個個圈。總算是把麵糊擠完。
烘烤之後，用餅乾槍擠出來的那些讓人有些皺眉的餅乾，出乎意料地變得飽滿周正，看起來竟然還算過得去了。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

西瓜子羅蜜亞西餅的做法步驟

• 1、餅乾用料

• 2、黃油軟化，加入糖粉

• 3、先用橡皮刮刀拌勻

• 4、再用打蛋器攪打均勻

• 5、分次加入蛋白攪打

• 6、成均勻糊狀

• 7、篩入低筋粉

• 8、拌勻

• 9、內餡用料

• 10、將玉米糖漿和細砂糖倒入鍋中

• 11、小火煮至糖熔化且沸騰

• 12、加入黃油

• 13、倒入西瓜子

• 14、不斷攪拌至湯汁稍微收幹，細滑

• 15、將麵糊裝入餅乾槍筒

• 16、裝入花片，擰緊

• 17、在油布上擠出一個個花型

• 18、將餡料填在中間的孔洞中

• 19、放入烤箱，中層，上180度，下火160度，烤20分鐘左右，熄火後繼續用餘溫燜10分鐘，呈金黃色

• 20、出爐

小竅門

西瓜子仁無需事先烘烤。
煮好的內餡呈不會流動的狀態，使用時如有凝固，可再以小火加熱軟化。
沒有羅蜜亞花嘴或餅乾槍，也可以用一般花嘴擠出中空的圓形