“逛君之的部落格,看到這可愛的餅乾,恰好兒子吃喜宴帶回了椰子味的水果硬糖,趕快動手了。在君之的方子上稍作調整,第一次發現改別人方子也需要勇氣,改的很是正確,少加了黃油,麵糰硬一些,與嘎嘣脆的水果糖相稱,若是太酥,吃起來反而覺得二者不但是混搭,還是強扭。”
1、黃油室切小塊溫軟化。
2、加白糖和鹽稍微鏟拌。
3、打蛋器低速打勻,不用打發。建議普通手動打蛋器器即可。
4、加入雞蛋液打勻。
5、低粉分3次加入,鏟拌均勻。
6、揉成光滑麵糰。
7、水果糖敲碎,不用太碎,根據餅乾大小,兩半即可。
8、麵糰擀成麵皮。
9、模具扣出形狀。
10、中心扣出小一些的圓形,我用的裱花嘴轉接器。
11、邊角料重新揉好擀開扣型,做好後排入烤盤,中心孔放水果糖。
12、入預熱的烤箱中層180度上下火15分鐘左右。注意一定要放烤紙,直接放烤盤就粘了。
本配方做出餅乾乾脆稍發硬,主要為配合水果糖的口感,若想發酥,需增加黃油量。