“兩週之前跟著艾瑞克*凱瑟老師的書學習製作法式麵包，今天是第二課，直接跳到披薩🍕。吸取前次麵包的經驗教訓，今天將酵母量減半，果然好很多。鄰居們嚐了以後也說：雖然冷了，面還是軟軟的，邊緣又烤得脆脆的，很不錯✌️✌️”
1、準備好食材、圖片上的工具，還有大砧板和刀。
2、電子秤開啟電源，清零、稱量空盆的重量後，開始加入所需稱量的小麥粉。
3、秤5g酵母，用100ml淨水攪拌溶解。
4、稱量10g鹽、15g白糖，倒入小麥粉中拌勻。
5、倒入溶解好的酵母和剩下的250ml水（分幾次逐步加水，邊揉邊觀察邊加水），在盆內揉麵。
6、稱量30g橄欖油，倒入麵糰中，再撒一點幹小麥粉，繼續揉麵。
7、在大砧板上撒上幹小麥粉，繼續揉麵。
8、揉成光滑的麵糰後，蓋上微溼的布，第一次發酵2小時。*微溼——潮了水之後，用勁擰乾，擰到擠不出一滴水為止。
9、第一次發酵結束後，撒上幹小麥粉，在砧板上將麵糰揉光滑。
10、將麵糰對半切開，用擀麵杖擀成薄餅。
11、我沒買模子😛，直接鋪在烤盤配套的烤箱裡。用餐叉在麵皮上叉滿小孔。再鋪上微溼的布，開始二次發酵——1小時。
12、二次發酵結束後，擠上番茄醬，抹勻，再鋪上火腿片或培根片。我做第二塊披薩的時候，火腿用完了，就換了培根。
13、接著撒上適量的牛至（淘寶上有賣，烤了之後感覺像醬黃瓜的香味），再撒上刨好的芝士碎。我喜歡吃芝士，所以把500g一整塊全用完了😛。
14、烤箱預熱至235度（我是將溫度調到235度，定個5分鐘），接著在放麵餅進烤箱之前，在下面一個空烤盤裡倒入50ml水。先烤235度4分鐘，之後再調至220度，烤11分鐘。
15、烤好後，取出放涼，在邊緣薄薄的抹上一層橄欖油。
16、用滾刀將披薩餅切好，方便用手拿著吃😄
千里飄香谷
