“可麗餅3個字中文名稱由來，是在臺灣最大的夜市逢甲夜市。當初是為了圓一位從美國留學回來朋友的夢，想吃法國「法文crêpe」地道口味的餅，重義氣的老闆憑空想象，開始研發製作而販賣起來。可麗餅是一種新研發的食品，一般是一張可麗餅里根據客人的需要卷一些水果、奶油、巧克力等。榴蓮千層可麗餅又是創新加創新，混搭小麥牛奶餅皮、奶油和新鮮榴蓮肉，碰撞出奇妙的口感與味道。”
1、準備好食材。
2、雞蛋打入乾淨的大碗，加入糖粉。
3、用手工打蛋器打散，注意雞蛋不要打發。混合均勻之後，倒入牛奶。
4、篩入低筋麵粉。
5、完全混合均勻後，倒入隔水融化的黃油。注意，黃油融化後，稍微涼一下，摸起來不燙手即可。混合均勻後，將麵糊過篩到另一個乾淨的大碗中。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏室冷卻半小時。
6、榴蓮肉弄碎。
7、平底不粘鍋小火，舀入一勺麵糊混合液。煎的時候用小火，煎到班戟皮凝固就可以用鏟子剷下來了。不用翻面。不能時間太長，否則會糊。
8、一層一層放好，要完全冷卻之後再進行下一步。
9、動物性淡奶油加入糖粉打發到可以保持花紋的程度。最下面鋪兩層餅皮，然後鋪一層榴蓮肉。
10、再鋪一層餅皮，再鋪一層打發的奶油。依次重複。直至所有材料全部用完。
11、最上面一層可以裱一層奶油，略作裝飾，也可以不塗奶油。根據奶油的用量和個人的喜好自己掌握吧！
可以放冰箱儲存。儲存時注意，放入密封的保鮮盒。否則，一開冰箱門，一股榴蓮味！榴蓮還可以換做其他的水果，例如草莓、獼猴桃、藍莓、香蕉等等。
千里飄香谷
