湯種普洱土司怎麼做|湯種普洱土司的做法

“湯種可以使麵包口感更柔軟，更有彈性，拿來做土司一直都是非常不錯的選擇。
在土司里加入普洱茶，帶上淡淡的茶香，味道更是惹人愛。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

湯種普洱土司的做法步驟

• 1、湯種：將水與麵粉充分混合均勻。加熱到60度的樣子，不停攪拌，直到湯種成為嬰兒米糊似的狀態，攪拌時可以看到攪拌的痕跡。一定要不停攪拌，不然會糊底。

• 2、取90g湯種，與其他所有材料除了黃油和普洱茶，一起放入料理機中。低速攪拌2分鐘，然後高速3分鐘。然後黃油切成小塊，加入到料理機種，低速1分鐘，高速4-5分鐘。此時麵糰有精神，可以拉出一定薄膜。

• 3、小坨普洱，找一把壞了也不心疼的刀，刮下半坨來，成粉末狀。

• 4、將普洱茶粉末加入到料理機種，低速攪拌均勻。此時麵糰光滑，看得到普洱茶均勻分佈的小黑點。

• 5、將麵糰放入容器，蓋上蓋，在溫暖的地方發酵1小時左右，直到麵糰增長到2-3倍大。然後將麵糰取出，用手或者擀麵杖擀成長方形。將長方形沿著長邊，在1/3和2/3處折起來。

• 6、將此時的長卷分成兩等分，分別搓成合土司模一樣的長，放入刷了黃油的模具中。

• 7、再次發酵至麵糰充滿差不多8分模具。表面刷上蛋液。放入預熱好的烤箱，180度，35分鐘。

小竅門

普洱的量可以根據個人喜好或多或少，也可以換成其他的茶。

另外我這裡糖給得不多，出來並不是甜味土司。喜歡甜食的可以再多加些糖。