！個人總結文圖詳細製作方法！不喜勿噴 惠靈頓牛排怎麼做|惠靈頓牛排的做法 《好先生》中的“惠靈頓牛排”

“其實懂得牛排的人應該知道菲力就是牛內脊，是裡脊還往裡的牛身上最嫩的肉！上千斤的牛隻能切出幾斤！如果不會挑選的話建議買超市裡成袋的菲力，以下的製作為了與《好先生》外形接近，所以我選擇了自己挑選的牛裡脊，但是口感和味道差很多！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

惠靈頓牛排的做法步驟

• 1、蒜瓣

• 2、鮮蘑菇

• 3、板栗🌰

• 4、放到料理機中攪成泥

• 5、上鍋用橄欖油小火翻炒，加入白蘭地，放少許鹽和黑胡椒

• 6、然後盛出晾涼備用

• 7、我把牛肉剔了一下選擇個喜歡的形狀

• 8、用牛油或者黃油上平底鍋小火慢煎，在表面均勻的灑上少許鹽和黑胡椒，到表面全都變色就可以了，別煎過了！

• 9、趁熱抹上芥末醬

• 10、周圍抹勻芥末醬後，晾涼備用

• 11、用鋁箔紙或者保鮮膜墊底，鋪上生火腿片，抹上第6步的蘑菇醬，然後放上晾涼的牛肉

• 12、捲起來放入冰箱冷藏15到20分鐘！

• 13、提前5分鐘從冰箱裡把酥皮拿出來（切記別拿出來早了，不然化開了弄起來很費勁）把冷藏好的肉卷放到酥皮上（酥皮可以擀成跟肉卷一樣大小）

• 14、再用一層酥皮蓋住，然後用叉子修邊

• 15、用雞蛋黃液均勻的刷在表面，這樣烤完的外表會呈金黃色，很好看！入烤箱之前用刀在表面劃幾下，不然酥皮受熱膨脹後會爆出口子來影響外觀！

• 16、烤箱預熱後，上下加熱200度25分鐘

• 17、盛入盤中晾10分鐘！

• 18、切開裝盤！裱花！大功告成！

小竅門

鹽儘量少放，要均勻，淡了最後有蘸料，鹹了的話就完蛋了，火腿和酥皮在卷的時候一定要卷緊，不然最後切的時候會散開！