好喝的人蔘鴿子湯如何做簡單又美味

人蔘鴿子湯是一道有名的藥膳。擁有補肺健脾、補氣養血等功效。鴿子湯是最好的滋陰壯陽的滋補湯，加上人蔘等滋養中藥用小火慢燉不僅男女適合喝，對小孩也起了很好的養生作用。大多的鴿子湯會把內臟剖開，而我們建議用小切口的方式處理，這樣才能原汁原味的把鴿子的營養充分熬製出來。

主料

輔料

具體步驟

1.準備好湯料：用牙刷將人蔘表面上的汙泥邊沖水，邊刷乾淨，小心不要讓參須折斷了。鴿子讓檔主代勞，只開小口，將內臟取出，反覆沖洗乾淨血汙。

2.將鴿子尾椎切掉，防止它的油脂腺讓湯水產生異味。

3.大火燒鍋煮水，煮到水溫約90℃（蝦眼水），保持水溫，下拍鬆的薑片和10毫升的料酒，將鴿子放入鍋中氽水，在氽水過程中，要反覆幾次讓熱水進入鴿子內膛中，順帶把血汙衝出。

4.然後撈起，放入清水中沖洗乾淨，並冷透。

5.將氽水後的鴿子瀝乾水分，把人蔘塞入鴿子的內膛，放入燉盅內，並加入拍鬆的薑片和5毫升料酒。

6.往燉盅內注入1.3升開水。

7.再在電燉鍋中注入適量的開水。

8.用“燉湯”檔，燉制4小時，即可出鍋。

9.出鍋，將人蔘取出重新在湯中擺放好，稍加整理，即成。為了保證湯水的食療效果，在裝碗飲用之時，再加鹽調味。

烹飪技巧

1、湯料中的鴿子可用烏雞、老母雞替代。建議不要開膛處理，用小切口的方式處理，小火慢燉，讓湯料的成分充分釋出及混和。