自制南京大碗小煮麵如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

南京大碗小煮麵，在南京一定是人人皆知的美食，而且一到乍暖還寒的時節，南京大碗小煮麵的門店一定是人滿為患。天寒時，吃一口一口熱湯麵是一件多麼幸福的事啊。作為一個地道的南京人，現在向大家介紹一種家庭自制的南京大碗小煮麵方法，保證味道棒棒的，而且葷素搭配十分健康。

主料

青菜 ：45
麵條 ：100
木耳 ：17
豬肝 ：65
皮肚 ：40
胡蘿蔔 ：15

輔料

濃湯寶 ：32

具體步驟

1.事先準備好所有食材

2.鍋中倒入濃湯寶和適量清水

3.放入皮肚和木耳，加蓋大火

4.滾開後，放入青菜、豬肝和胡蘿蔔片，加蓋大火

5.同時灶具另一頭，鍋中水開後，下入麵條

6.加蓋大火，水開後，滴少許清水，開鍋大火

7.再次水開後，將麵條挑至蔬菜鍋中

8.大火頂開後關火

9.盛入碗中即可

烹飪技巧

1、南京的小煮麵：講究清爽又不失口味，所以麵條與菜品而分鍋煮制，再合鍋的烹飪方法。2、濃湯寶：為含鹽、味精等複合型調味料，所以無需再放了。3、豬肝：營養豐富，但為動物的消化器官，切片後加少許食鹽浸泡，可以解毒。4、皮肚、木耳：需提前3小時以上用溫水泡開。5、親也根據自己喜歡的其它菜品來更換麵條的口味。