家常菜八爪魚炒韭菜如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.備好食材。

2.八爪魚清理乾淨（檔主一般會幫殺好，但回來最好還是要把表面那層灰色的皮撕掉，劑去眼珠的墨汁）。

3.清理乾淨的八爪魚焯水，不要煮久，水一開倒進便可以馬上撈起。

4.韭菜清洗乾淨後切成段，生薑切絲，大蒜拍扁備用。

5.熱鍋下油，把薑絲和大蒜放進爆香。

6.再把八爪魚加進翻炒一兩分鐘，並淋上幾滴米酒。

7.接著把韭菜加進。

8.繼續翻炒至韭菜變軟。

9.最後加進適量鹽，黃豆醬和醬油調味便可熄火。

烹飪技巧

1.八爪魚焯水不要煮久，水一開倒進便可以馬上撈起,以免流失鮮味。2.韭菜最後放，不需炒太久，炒至斷生即好。