主料
鴨邊腿 ：2個輔料
具體步驟
1. 準備材料。將茶樹菇的根部去除，用開水泡發，洗淨，剪成段。鴨邊腿切成塊。大蔥切末、乾紅辣椒切段、姜切絲、大蒜切片、青椒切塊，備用。
2. 將鴨塊放入鍋中，入水，水開後，加入適量料酒、大蔥段汆燙3分鐘左右，撈出，洗淨並瀝乾水分備用。
3. 鍋中入油，放入乾紅辣椒段、大蔥末、薑絲、蒜片、八角、花椒爆香。
4. 倒入鴨塊，大火爆炒1分鐘。
5. 淋入料酒和老抽，調味、上色。
6. 放入茶樹菇，煸炒幾下。
7. 鍋中入清水，沒過鴨塊，加入適量的鹽和糖，大火燒開後，蓋上鍋蓋，轉中小火燜煮至鴨肉酥爛。
8. 開蓋，轉大火收汁，倒入青椒塊，翻炒幾下。
9. 關火，裝盆即可。
千里飄香谷
