茶樹菇燜鴨 當你一看到這道菜的時候，你可能會覺得很好奇，茶樹菇和鴨子的搭配，想想都覺的奇怪，不過呢，我額可以告訴大家，這道菜絕對不會讓大家失望的哦，在做這道菜的時候，我們一定要注意火候，他會影響這道菜的口感，所以大家一定要小心。
主料
鴨腿 ：400輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.鴨腿兩隻，洗淨切塊。
2.炒鍋洗淨燒熱，不用放油。將鴨肉的皮朝下，擺在鍋中，中火煎到鴨肉滲出。
3.待鴨油煎出後，鴨肉下面的部分變色，就將鴨肉翻面，並翻炒至所有的鴨肉塊變色。
4.將生薑，大料，花椒放入鍋中，和鴨肉一起炒香再加入開水。
5.將生薑，大料，花椒放入鍋中，和鴨肉一起炒香再加入開水。
6.胡蘿蔔切滾刀塊。
7.茶樹菇泡好，洗淨切段。
8.鴨肉燜熟後加鹽。
9.鍋裡倒入胡蘿蔔塊。
10.繼續加入茶樹菇一起煮。
11.胡蘿蔔和茶樹菇熟後，加入老抽上色，就可起鍋了。
選擇茶樹菇候容易忽略一點，就是茶樹菇的粗細、大小是否一致。假如您所挑選的茶樹菇大小不統一的話，就意味著這些茶樹菇不是一個生長期的，也就是說，這裡面摻有陳年的茶樹菇了。另外挑選的重點就是茶樹菇是否清香。聞起來有黴味的茶樹菇是絕對不可以買的。相比其他菌類，茶樹菇的柄質脆嫩，而且它還是茶樹菇中最香的部分呢，所以只有茶樹菇的柄是可以入菜的。
千里飄香谷
