美味的西紅柿炒蛋皮如何做簡單又美味

夏天，常吃西紅柿炒雞蛋，做著簡單，吃著美味，酸甜可口，特別下飯。可要天天吃，總是會膩的，西紅柿與雞蛋，只能這樣子做嗎？某一天，炸雞米花，剩下了不少雞蛋糊和澱粉糊，倒了可惜，就隨手倒在一起，攪勻，攤在了鍋裡，沒想到攤出來的蛋皮很好吃，只是有些油膩，於是想如果和西紅柿炒，應該不錯，同樣的食材，做了小小的改變，西紅柿炒蛋皮口感也就不同了，比起炒蛋的鮮嫩，蛋皮口感比較筋道一些。

主料

輔料

具體步驟

番茄一切兩半，將中間的肉挖出來吃掉

留番茄外層的外殼

將番茄殼切成條

碗里加入澱粉，用一勺料酒調勻，倒入蛋液攪勻

平底鍋刷薄薄一層油，倒入蛋液晃動鍋底，中火煎至凝固

攤好的蛋皮晾涼

將蛋皮切成與番茄粗細長短相同的條備用

鍋裡放少量油，下幹辣椒和番茄炒一分鐘左右

加入蛋皮翻炒片刻，加鹽，胡椒粉調味。最後加入蔥花，出鍋

烹飪技巧

1、我做的是1-2人的量，可根據情況增減食材哈；2、攤蛋皮時，蛋液要均勻的平鋪整個鍋底，厚度適中。