美味的高峰檸檬鴨，其實呢，在我的記憶中呢，我知道很多人都不喜歡吃酸的東西的，但是呢，由於是自己在家制作東西吃啊，所以呢，自己可以控制檸檬汁的量啊，這樣就肯定可以製作出自己喜歡的，最美味的高峰檸檬鴨，所以啊，快點東起你們的手來吧、
主料
蕎頭 ：50輔料
老薑 ：適量具體步驟
1.用鹽醃製了一年的土檸檬一個。
2.把所有需要的配料備齊。
3.鴨肉洗淨切成塊。
4.把水燒開入薑片，倒入鴨肉焯水。
5.把檸檬切成兩半，去籽，切成小塊。
6.把辣椒和泡姜切成條，蕎頭對半切，老薑切成絲。
7.把焯過水的鴨肉用籃子控幹水份。
8.把除了檸檬外的配料全倒進鍋，用小火把配料炒幹水份。
9.再加入少許油把配料炒香，盛盤待用。
10.鍋洗淨燒熱倒入油，加入薑絲炒香。
11.倒入控幹水份的鴨肉翻炒。
12.炒出香味的時候加入黃酒。
13.加入生抽，少許老抽。
14.一直翻炒入味，加入檸檬繼續翻炒。
15.倒入一大碗高湯，平過鴨肉即可，用文火慢慢燜。
16.把湯汁煮得稍微干時。
17.倒入炒好的配料炒勻，蓋上蓋子燜一會。
18.把配料和鴨肉燜至入味。
19.加入蠔油，白糖，雞精。
20.再倒入清水調好的薄芡，開大火收汁翻炒勻盛盤。
21.一碗酸辣可口的檸檬鴨即可食。
此菜需要先文火後大火來烹煮。一定要選肥肉厚的鴨子。配料一定要用幹鍋炒幹水份。配料的多少可以加減。土檸檬要用鹽醃製到一年的最好，最香。
千里飄香谷
