主料
輔料
具體步驟
1、先將豬耳朵刮洗乾淨,抹上鹽,醃3小時,再放入鍋中,大火煮至六七成熟,撈出晾涼;
2、把豬耳朵切成絲,加入鹽和味精,用手拌成蓬鬆狀,放入盤內;香蔥洗淨切絲;幹辣椒切碎;
3、把香油倒入鍋內,燒至七成熟,將花椒和辣椒末倒入,用小火炸3分鐘,再轉用中火,待花椒炸出香味時,撈出花椒、辣椒,把香油淋在豬耳絲上,撒上蔥絲即可。