烤鴨是用什麼鴨子做的

填鴨。填鴨的鴨體美觀，肌肉豐滿，用於製作烤鴨口感最佳。沒有填鴨也可以用湖鴨、走地鴨等代替。烤鴨是北京和南京特色的美食，成品後顏色鮮紅，肉質細膩，入口肥而不膩。做好的烤鴨可以直接吃，也可以切成片蘸著喜歡的蘸料一起吃。做好的烤鴨放置的時間不宜過久，以免影響風味。