清香的豇豆紅燒肉如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

這道清香的豇豆紅燒肉它是一道葷素搭配的居家菜式本身紅燒肉選用的是肥瘦相間的五花肉，吃起來肥而不膩，在裡面加上一些清爽可口的豇豆以後，會使得它的味道變得更加的，脆嫩，味道也會更加的豐富，趕緊跟著小編來試一試這道美食吧。

主料

五花肉 ：500

輔料

冰糖 ：適量
油 ：適量
幹豇豆 ：200
八角 ：適量
鹽 ：適量
大蔥 ：適量
老抽 ：適量
料酒 ：適量
生薑 ：適量
生抽 ：適量

具體步驟

1.製作材料：五花肉1盒、幹豇豆1把、大蔥半根、生薑2塊、八角3粒、冰糖1勺 製作調料：鹽、生抽、老抽、料酒

2.將五花肉洗淨切塊，鍋內坐水煮開滴入少許料酒，將肉塊下鍋氽煮2-3分鐘至血腥浮沫泛起，撈出溫熱水沖洗乾淨，控幹水備用；

3.將幹豇豆提前泡軟，淘洗乾淨後擰乾切成段狀備用；大蔥斜切成段，生薑切片備用；

4.燒熱滑油，將五花肉塊及生薑片下鍋中小火煸炒，煸至肉塊出油表皮微微焦香金黃時出鍋；

5.就著鍋內煸出的豬油，放入冰糖碎，開慢火炒糖色，待冰糖溶化鍋內起泡沫時，將五花肉塊、蔥段、八角倒入鍋中快速翻炒，翻炒至肉塊均勻地包裹上糖色後，轉大火依次噴入料酒，新增生抽、老抽炒勻；

6.往鍋內一次性加足開水（高湯更好），水量注入以略平於肉面為好。大火煮開鍋後轉小火加蓋燜燒；

7..慢火燒製約1個鐘後，將香料取出扔掉，放入豇豆段，將鍋中材料翻炒均勻後繼續加蓋燜煮；慢火燜至肉塊透味且酥而不爛時(約再20分鐘)調入適量精鹽，轉大火收濃汁起鍋，注意掂鍋翻炒以使肉塊掛汁均勻。

烹飪技巧

1.豇豆性平、味甘鹹，歸脾、胃經。具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴的功效。2.豇豆含蛋白質、脂肪、澱粉、磷、鈣、鐵，維生素B1.B2，煙酸等營養成分。其所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化增進食慾。3.豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。