主料
新鮮墨魚 :300輔料
雞蛋 :1個具體步驟
1. 將一半墨魚,所有瘦肉剁成泥狀,放入胡椒粉,生抽,太白粉抓勻醃製片刻。
2. 將墨魚,肉泥,油蔥酥放入料理機攪打成泥。
3. 剩下的墨魚切成小塊,跟肉泥混合,用肉泥包裹上一部分的墨魚塊,捏成長條的羹狀。
4. 鍋中放入水煮開,將做好的花枝羹放入,煮至全部浮起即可撈出。
5. 鍋入油,將木耳絲,香菇絲,胡蘿蔔絲略炒,加入煮花枝羹的水煮開,勾芡。接著倒入打散的雞蛋,攪拌成蛋花。最後將花枝羹放入略煮,灑上香菜即可。
1.臺灣花枝羹是將蝨目魚漿包裹花枝,這裡換成了瘦肉漿,味道也一樣鮮美。2.做花枝羹時,肉漿裡面要裹一些切丁的花枝,咬起來才有脆脆的口感。3.煮花枝羹的水不要倒掉,可以用來做高湯,如果有條件另外熬製高湯味道更出眾。4.墨魚的營養及藥用價值極高,每百克墨魚含蛋白質13克,富含VA,B族及鈣、磷、鎂、核黃素等人體所需多種營養物質。我常常做很多花枝羹,然後取一部分馬上速凍,可以給寶貝當成早餐,也可以放在麵條中,不僅補腦長身體,味道也非常鮮美細膩,真的是適合全家老小的一道美食。非常推薦給各位媽媽們