主料
雞蛋 ：3個輔料
鹽 ：適量具體步驟
1. 洋蔥，火腿，土豆，青椒，紅椒，胡蘿蔔切丁。米飯盛出來用筷子撥散。
2. 土豆丁青椒丁紅椒丁胡蘿蔔丁下鍋焯一下，因為這些菜不容易熟，胡蘿蔔要單獨焯，時間長一點，其他三個可以一起，焯完盛出待用。
3. 鍋裡倒油，待油熱，下洋蔥炒香，放蝦仁，翻炒，放入其他蔬菜丁，加入適量鹽翻炒。
4. 加入米飯，不斷翻炒，放適量番茄醬，在鍋裡翻炒均勻。盛出來。
5. 鍋刷一下，上灶烤乾水。三個雞蛋加水澱粉用打蛋器打好。鍋里加少量油，晃動鍋子讓油散開。慢慢倒入雞蛋液，晃動鍋，讓蛋液散開。
6. 趁蛋液未乾，將一碗米飯倒入，把蛋餅合攏，盛出鍋。
7. 蛋包飯上面淋番茄醬，就可以吃了。旁邊是單獨炒飯的樣子。
米飯最好是隔夜的，
千里飄香谷
