主料
薄千張 :適量輔料
姜 :適量具體步驟
1. 鍋中水燒開,香菇和冬筍焯水後撈出,瀝乾水分
2. 除薄千張外,所有材料切碎,混合攪勻成餡。
3. 找一隻大小合適的盤子或者碗,倒扣在薄千張上,用刀沿碗或者盤邊上劃一圈成圓形千張。
4. 在劃出來的圓形千張上放上調好味的餡料。
5. 把邊收攏,用棉線鬆鬆的紮好,成錢袋子的樣子。
6. 鍋中水燒開,放入大火蒸15分鐘。取出後,用開水燙過的蔥換掉棉線。再用盤中蒸出的水(如果不夠再加點清水),加鹽,雞精和水澱粉勾個薄芡成澆汁,吃前澆在八寶錢袋上。
八寶錢袋中的餡料可以自由搭配變換。