香蔥薩拉米司康如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:25分鐘

主料

全麥粉 ：150
鹽 ：半勺
泡打粉 ：1
牛奶 ：230
salami碎 ：100
活性乾酵母 ：1勺
低粉 ：250
黃油 ：90
糖 ：20

輔料

香蔥碎 ：適量
黑胡椒碎 ：適量

具體步驟

1.準備

2.混合低粉、麥粉、糖、鹽、酵母粉、泡打粉、黑胡椒碎，把冷凍黃油切成小塊，放在麵粉混合物中用手指搓成粗玉米麵狀，分次倒入230ml牛奶

3.藉助刮板成非常溼黏的麵糰，餳10~15分鐘，稍加整理成溼潤但不粘手的麵糰

4.用擀麵杖輕輕擀成長方形面片，撒上salami碎，信紙法摺疊三次

5.4、面盆中醒發至體積增大1倍左右

6.取出後輕輕擀成厚面片，撒上香蔥碎適量，信紙法摺疊兩次

7.擀成約2~2.5cm的厚片，裹上保鮮膜冰箱冷藏1小時左右

8.取出冷藏的厚面坯，用5cm的圓切模成型

9.第一次成型後剩下的面坯稍加整理繼續用圓切模成型，直到全部完成

10.司康坯擺放在墊了烘焙紙的烤盤中，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘，此間正好預熱烤箱至200°C；表面刷上剩餘的20ml牛奶，送入烤箱中下層，上下火力烤制25分鐘左右，期間視司康表面上色狀況，加蓋錫紙

11.10、用手輕觸司康有回彈，表面略硬即為成熟，烤箱停運後取出

12.烤網上冷卻，如喜歡吃表面柔軟的司康，冷卻時可用乾淨的棉質毛巾把司康裹住

烹飪技巧

1、香蔥碎也可用洋蔥替換，但洋蔥末需要用炒鍋煸幹水分2、沒有salami可用培根，但培根切成粗粗的末後也要在鍋裡炒制，煸幹水分3、黑胡椒碎和換成自己喜歡的香草碎4、厚麵皮冷藏的作用主要是為了成型時方便操作，若不用圓切模直接用刀切成三角形也可5、想吃邊緣脆脆的司康，坯子間在烤盤中擺放可離得遠點，若喜歡吃邊緣軟軟的，就捱得近點6、不用牛奶刷面，也可用全蛋液刷面或直接噴水