美味葡汁焗蔬菜如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

西蘭花 ：適量
新鮮茶樹菇 ：適量
蘆筍 ：適量

輔料

蒜頭 ：適量
葡汁調料：麵粉 ：2大匙
無鹽黃油 ：2大匙
高湯 ：200毫升
黃姜粉 ：1/2小匙
牛奶 ：1大匙
椰漿 ：2大匙
糖 ：少許
鹽 ：少許
雞精 ：少許

具體步驟

1. 葡汁做法：平底鍋熱，加入黃油，小火溶化，倒入麵粉略炒，當心結塊，炒成糊狀，加入黃姜粉，拌勻

2. 慢慢加水（沒有高湯，倒水湊合吧），小火，不停攪拌以防結塊

3. 加牛奶，椰漿，拌勻，加糖，鹽，雞精，調味，小火煮沸即可（糖可以不加，我比較喜歡葡汁有淡淡的甜味，所以加少量糖）

4. 焗蔬菜做法：西蘭花切小朵，茶樹菇，蘆筍切小段，蒜頭剁茸

5. 蔬菜沸水裡略汆燙，撈出

6. 鍋內倒一點點油（葡汁已含黃油，此處少放油），爆香蒜茸，倒入汆燙過的蔬菜略翻炒，關火，倒掉汁水

7. 加入一半的葡汁，和蔬菜混合拌勻，平鋪在烤盤裡，表面再淋上另一半葡汁

8. 烤箱預熱200度，烤15分鐘左右，烤到一半的時候關掉下火，只開上火。烤至表皮有點焦黃即可取出（我把家裡剩下的一點點馬蘇裡拉也扔了進去）

烹飪技巧

注：1）主料可以隨意更換，土豆，玉米筍，蘑菇，花菜等等，都行。如果改用雞塊，那就是著名的“焗葡國雞”了，可惜我今天不想吃葷菜。2）黃姜粉，又名黃姜根粉，顏色金黃，聞起來有種桔皮加胡椒粉的味道，很特別，是製作葡汁的必備調料，不能用一般的生薑粉替代。麥德龍/城市/久光/百盛超市有售。