陳麻婆豆腐如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豆腐 ：400
牛肉末 ：150

輔料

豆豉茸 ：1湯匙
郫縣豆瓣 ：22／3湯匙
辣椒麵（粉） ：1湯匙
花椒面（粉） ：1茶匙
精鹽 ：2茶匙
醬油 ：1湯匙
水豆粉 ：2湯匙
清水或鮮湯 ：150毫升
植物油 ：6湯匙（90毫升）
青蔥 ：2根
味精（可選） ：1／2茶匙

具體步驟

1. 將豆瓣剁細；青蔥洗淨切成蔥花；豆腐切成8釐米見方的塊待用。

2. 鍋置中火，放油燒至六成油溫時將牛肉末倒入炒散，加精鹽1茶匙，翻炒均勻。

3. 再倒入豆瓣、辣椒麵、豆豉茸炒香並色呈紅色時，加豆腐、120毫升清水或鮮湯、醬油、1茶匙精鹽燒4分鐘，期間小心翻炒，保持豆腐原形。

4. 用2湯匙清水或鮮湯勾兌清芡，倒入鍋中，小心翻炒，待亮油收汁後盛入碗中，撒上花椒麵，蔥花即成。