主料
輔料
具體步驟
1. 鴿子蛋放入鍋中煮熟,剝殼後,將鴿子蛋放入澱粉中均勻滾過
2. 熱鍋放入適量的油燒熱,放入滾過粉的鴿子蛋,炸至呈金黃色,撈出瀝油備用
3. 豆芽洗淨入鍋炒熟,裝盤,將鴿子蛋放在豆芽上
4. 炒鍋留底油,放入蒜末、薑末、泡椒碎,炒香後,調入豆瓣、醬油、糖、醋、鹽、淋入水澱粉熬成汁
5. 最後將熬好的醬汁趁熱淋於鴿子蛋上即可。
烹飪技巧
鴿蛋外形勻稱,表面光潔、細膩、白裡透粉,鴿子蛋在陽光下面是透亮的,而鵪鶉蛋則完全沒有光澤。