主料
石螺 ：1500輔料
紫蘇 ：適量具體步驟
1. 先將豆豉、辣椒仔、蒜頭、紫蘇洗淨，用刀切碎，就是佐料。
2. 佐料份量多些會好味些，我做了足足大半碗。
3. 3.石螺是媽媽到魚塘摸回來的，回來洗淨，撒些鹽、倒幾滴油，讓它爬吐泥沙，其間多換幾次水，一般1-2天就可以食用了。
4. 用鉗子夾去尾尖，再用清水沖洗碎殼。
5. 然後放入開水鍋裡煮2分鐘。
6. 再用水洗去浮沫，這時螺蓋會很容易去掉的，再瀝乾水分備用。
7. 燒鍋下油，再倒入佐料炒香
8. 放入石螺炒勻
9. 加入鹽
10. 糖和雞粉調味
11. 炒勻後為了更入味，可適當加一點水，然後蓋上大火燜熟。
12. 大約炒至5-7分鐘後，鍋中留一點汁，開一些澱粉水，倒入收汁即可。這樣螺就粘滿味汁，吃起來更好味。
1、摸回來的螺要用清水，撒些鹽，讓它爬吐髒氣。2、用水焯一焯，會容易使螺蓋去掉，炒的時候更好入味。3、煮好的螺隔夜吃更好味。(展開)
千里飄香谷
