準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
料酒 :
20g 小蔥 :
15g 姜 :
15g鹽 :
8g 冰糖 :
10g 醬油 :
30g 八角 :
5g草果 :
5g 砂仁 :
5g蓽茇 :
5g桂皮 :
5g 丁香 :
5g 高良薑 :
5g 花椒 :
5g 輔料
具體步驟
1. 將豬肉(帶皮硬肋)橫縱切成7釐米寬的長條,洗淨,瀝乾水分;
2. 先將水倒入鍋內(以沒過肉為宜),放入豬肉,皮朝上,加香料(大茴香、桂皮、草果、砂仁、丁香、良姜、蓽拔、花椒用布袋裝好紮緊口)、蔥、姜、鹽、醬油、黃油,肉上壓鐵運算元,使肉全部浸入湯內,然後用旺火燒開;
3. 再轉小火燜煮,約2小時後,下冰糖,把肉翻身,繼續用小火燜煮2~3小時即成。