自制巧克力布丁如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：2個
牛奶 ：200
動物性淡奶油 ：50

輔料

可可粉 ：2.5ml
細砂糖 ：25

具體步驟

1.將所需材料準備好。

2.可可粉用少量水調和成無干粉的糊狀

3.牛奶倒入奶鍋內

4.加入糖粉

5.小火加熱並不斷攪拌，直到細砂糖融化，牛奶冒出熱氣(不需要煮沸)。

6.把加熱後的牛奶衝入盛可可糊碗內，攪拌均勻。

7.雞蛋打入容器內

8.攪拌均勻

9.倒入上面的可可奶裡(牛奶如果比較熱，需要冷卻到不燙手再倒入雞蛋)。

10.倒入動物性淡奶油內

11.攪拌均勻

12.成為布丁液。

13.把布丁液過篩2-3次。過篩後的布丁液，靜置半個小時以上。

14.把靜置好的布丁液倒入模具，模具放入烤盤，在烤盤裡倒入熱水，高度至少沒過布丁液的1/2。把烤盤放入預熱好165度的烤箱，烤30分鐘左右，直到布丁液完全凝固即可。烤好的布丁，放冰箱冷藏後更加可口。

烹飪技巧

喜歡可可味重一些的朋友也不要貪多而增加用量，因為過多的可可粉無法與布丁液結合，會在烘烤的過程中產生沉澱，影響效果。要烤出口感嫩滑的布丁，布丁液最好過篩。而靜置半個小時也一定不要少，這樣才能烤出好的質地。布丁需要用水浴法烤制，在烤盤裡要倒入能沒過布丁液高度1/2的熱水。如果烤盤比較深，可以倒入和布丁液高度相等的熱水，效果更好。