臺灣人氣美食肉燥飯如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

幹香菇 ：4個
青菜 ：幾根
洋蔥 ：半個
五花肉 ：200
雞蛋 ：3個

輔料

蔥 ：適量
料酒 ：少許
生抽 ：少許
老抽 ：少許
姜 ：適量
蒜 ：少量
白糖 ：少量
五香粉 ：少許
八角 ：少許

具體步驟

1. 提前將幹香菇泡發，準備好材料，五花肉洗淨後切成大塊放開水中焯去血沫。

2. 焯好的肉塊放涼後再切成小丁。

3. 洋蔥與香菇切丁，雞蛋煮熟，蔥薑蒜切末。

4. 炒鍋內倒油，先將蔥薑蒜末放入爆香，再加入洋蔥丁，炒至顏色變黃。

5. 倒入五花肉丁，炒至肉色變白。

6. 將香菇加入炒勻後倒入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、白糖，翻炒均勻。

7. 炒勻後加入沒過肉的水。

8. 煮沸後轉小火將煮熟的雞蛋放入，煮至湯汁變濃，出鍋前視口味再酌情加鹽調味。

9. 將開水中加少許鹽幾滴油將青菜燙熟，擺在米飯上澆上滷肉,汁及切開滷蛋即是美味的肉燥飯了。

烹飪技巧

1.滷肉的汁不要收幹稍多留一點，用這個汁拌米飯很香。2.炒好的肉也可以配麵條，做肉夾饃都很好吃。