蝦餃 如何做簡單又美味|粵式早茶必點的點心

主料

輔料

具體步驟

1. 將筍切成片後放入開水中焯一下；

2. 將焯過放涼的筍切成小丁， 放入肉餡中；

3. 在裡面加入鹽，胡椒，薑末，料酒等調味料攪拌均勻；

4. 將鮮蝦去皮後， 用牙籤挑出蝦線後， 切成兩段；；

5. 將用少量的鹽醃製後的蝦放入剛調和的肉餡中， 攪拌均勻；

6. 將開水衝入澄面中，邊加開水邊攪拌；

7. 再用手和均勻後， 蓋上保鮮膜餳上十分鐘

8. 準備好蒸籠， 並在上面墊上紅蘿蔔片；

9. 將餳好的麵糰揪成大小相等的劑子；

10. 按壓成圓片，在中間放入剛準備好的鮮蝦餡；

11. 包成餃子狀， 放在蒸籠中的紅蘿蔔片上；

12. 將鍋中水燒開，大火蒸上七分鐘；

13. 粵式小點蝦餃就做好了，要趁熱的吃喲。

烹飪技巧

1.筍要先焯一下水，再切成小丁，待涼後加入肉餡中；在鮮蝦中加入適量的肉餡，口感更好；2.調料不要加入多，主要加入鹽，再加入薑末和料酒去腥，這樣能更突出鮮蝦的鮮美；蝦只要用鹽入味即可；3.澄面要用開水調和，太熱就先用筷子攪拌，不要一次加入水太多，合適後再用手和好；4.開始包時要動作快一點，避免澄面發乾；5.放在紅蘿蔔上用大火水開後蒸上七分鐘，沒有紅蘿蔔墊底，就要將鍋刷層油。