醬油水秋刀魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 秋刀魚清洗時，要輕輕地將血沫、內臟黑黑的一層膜除去，對半切開，均勻抹上鹽，醃漬10分鐘後，再次用水沖洗乾淨，儘量將水分瀝乾。

2. 調一小碗生抽、料酒、鹽、白糖、味精、水，放一邊備用。

3. 加少量油在平底鍋中，燒至八九成熱，薑絲、蒜頭爆香後，把魚一段段擺在鍋中，兩面煎至焦黃。

4. 最後把第2步的調料倒入鍋中，待水快乾的時候，加入蒜葉、芹菜，1分鐘後即可出鍋。

烹飪技巧

秋刀魚在煮的過程中會生油，所以一開始的油儘量少放一些。煎魚的時候不要頻繁翻動，這樣魚皮容易粘在鍋裡，最好一面煎至焦黃再翻一面煎。