作為一個從小在雲南長大的人來說,紅尾魚是我們那裡都愛吃的一種魚,而且是我們那裡的特色;不光是因為它的外光漂亮,更重要的是它的肉質鮮美,所以我們那裡的人都很愛吃,今天就教大家來做我們的家鄉特色菜:清蒸紅尾魚。沒有吃過的朋友也可以試一下哦。
主料
紅尾魚 :600輔料
醋 :適量具體步驟
淨魚用食鹽10克拌勻,入盤上籠蒸10分鐘
蔥白、雲腿、老蛋黃糕切細絲。香菜切段。姜20克剁成姜茸、10克切成細薑絲。取小碗1只,用麩醋、姜茸,白糖、食鹽5克兌成蘸碟
砂鍋上火,注入肉湯,食鹽5克、蔥、薑絲、熟雲腿絲、蛋黃糕絲,沸時入味精、胡椒粉。端魚出籠,盛入大湯碗內,將鍋中湯汁倒入碗中,撒上香菜段,淋上芝麻油,帶蘸碟上桌