青魚燒土豆屬於北方人，特別是東北人特別喜歡的一道下飯菜，亂燉就是所謂的魚只要和不想克的事物在一起做都可以做得很好吃又入味。那對於青魚來說，相剋的食物有李子和西紅柿，大家再做的時候可以注意一下。
主料
土豆 ：3個輔料
蔥 ：適量具體步驟
1.把蔥、姜、蒜切成小片備用。
2.將青魚去除內臟和魚頭，清洗乾淨後瀝水待用。
3.把土豆切成滾刀塊備用。
4.準備出一罐啤酒。
5.把調料配好盛在碗中：醬油、料酒、花椒、耗油、白醋、鹽、蔥、姜、蒜都放在一個碗中備用。
6.鍋內放豆油，加熱後倒入適量白糖。
7.翻炒至糖在油中起泡泡。
8.把收拾好的青魚放入油中剪炸。
9.翻過來煎另一面。
10.待青魚煎得變成深黃色，把調好的作料倒入鍋中。
11.再倒入一罐啤酒。
12.把土豆塊放在魚上面，用鍋鏟子把土豆向湯中按壓，使土豆都沒入湯中，如果湯少再倒入少量清水。
13.加蓋調中火加熱3分鐘，再改小火燒5分鐘，中間要時常用鍋鏟子試探一下有沒有粘鍋。
14.掀開鍋蓋，把每條魚中間的一條大刺用筷子挑出來，這樣做是便於吃的時候不用挑刺，而且還能使魚儘快地入味。挑完魚刺後再加蓋小火燒4、5分鐘。
15.這時，湯汁已經收得差不多了，撒入幾粒味素即可出鍋。
16.看！這青魚燒土豆做得怎麼樣？還蠻有食慾的吧？大家快來嚐嚐這味道鮮美的菜吧！
1、用啤酒代替清水做魚，能使魚的味道更加鮮美，而且去腥的效果非常好。2、青魚燒熟後把魚刺挑出來，雖然做出的魚不完整也不美觀了，但是作料味都進入魚肉裡了。3、做青魚時要多放一些油，因為青魚喜油。
千里飄香谷
