嫩炒韭菜乾絲是一道十分美味又營養的素材,嫩炒韭菜乾絲可能對於喜歡吃辣或者肉類的人來說有一些清淡,但是自己在家中製作可以依據喜好新增一些佐料,達到自己喜歡的效果。這道菜食材簡單,製作過程也毫不復雜,即使忙碌也可以很快完成。
主料
香乾 :3小塊輔料
油 :適量具體步驟
1.韭菜,香乾,沒有幾個錢
2.一塊香乾,平行桌面片成三片,要一定刀工,多練就行
3.片好後將三片組裝回去,變形金剛啊
4.然後開始切乾絲,1mm厚即可
5.切出的是這個樣子滴,小心放好,容易斷條的
6.韭菜也切好
7.乾絲入鍋焯水,快速焯
8.過涼水,都散
9.瀝水備用
10.熱鍋涼油
11.下入韭菜,迅速翻炒
12.下入鹽,味精,快速翻炒均勻
13.下入乾絲,切記,下入乾絲後棄用手勺,只可以顛勺,顛勺均勻即可
14.盛出裝盤,乾絲完整
兩個難點:1.切乾絲,要均勻,不能斷條。2.下入乾絲入鍋後不可用手勺,只能顛勺,反覆顛勺,直至均勻,這樣才能出完整的乾絲!