酒釀蒸鴨如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 鴨子剁大塊，用清水浸泡半小時左右，期間反覆換水，直到血水退去，肉色發白；

2. 用乾淨的湯勺取出提前釀好的米酒；

3. 浸泡之後的鴨子用清水洗淨；

4. 根據自己的口味輕重倒入適量的鹽；

5. 倒入稱取好的米酒；

6. 用手抓勻，使鴨肉充分浸泡在米酒中，靜置20分鐘左右；

7. 薑切片，蔥切段；

8. 鍋中加水，浸泡充分的鴨肉連同米酒一起放入蒸鍋，放入蔥段、薑片；

9. 撒上枸杞，大火燒開，轉小火蒸45分鐘左右。

烹飪技巧

1．稱取米酒的時候一定要用乾淨的器具，否則剩餘的米酒易壞；2．鹽和米酒的用量根據自己的口味輕重調節；3．蒸鴨的時間根據自家火力而定，期間可以嘗一下肉質，不要蒸太久，否則肉質老了影響口感。