主料
新鮮生雞蛋黃 ：25輔料
細砂糖 ：25具體步驟
中等個頭雞蛋一個，取蛋黃不要蛋清，大約就25g。加入糖和鹽。
用電動打蛋器打發至體積膨大，顏色變淺的濃稠狀態。
分次加入植物油，可以用個小勺子，每次舀一小勺，每一次都要用手動打蛋器攪拌至吸收了再加入下一勺。 加入油的時候一定不要操之過急，每次舀入的量別太多，加入的速度也別太快，一定要完全吸收了再加入下一次，以免出現油水分離的情況而導致失敗。 隨著油的加入吸收，蛋黃糊會因為乳化作用而變得越來越稠
直到全部的油都加完，此時的沙拉醬已經非常稠了，並有一定的彈性。
此時分三次加入白醋或檸檬汁。每一次都攪拌均勻了再加下一次。 白醋可以殺菌，加入後你會發現原先金黃的沙拉醬顏色開始變淺了。
攪勻後再加入1/3白醋，此時的沙拉醬已經接近乳白色了。
最後加入1/3白醋後的沙拉醬基本上挺白了，還濃稠，差不多就是我們買的那種沙拉醬的樣子了。這個時候再加入煉乳攪勻。自制沙拉醬即製作完成。
以上材料可以製作沙拉醬大概250g，沒具體稱過，瓶子的容量是200g，裝滿後還多出一部分，所以我大概加估計的哈
千里飄香谷
