黑蒜子牛肉粒給我的第一感覺就是看上去就是一盤黑乎乎的東西，他其實是天津一道非常著名的菜。我想能成為著名的菜一個最重要的原因肯定是因為它非常的美味，我嘗過之後馬上決定自學這一道菜了。所以今天就和大家分享黑蒜子牛肉粒的做法。
主料
牛裡脊 ：500輔料
洋蔥 ：半個具體步驟
做這個牛肉粒選牛裡脊口感比較好，在切之前先把裡脊上的筋膜和油脂去掉
把牛肉切成大粒
在牛肉裡面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺鹽、兩勺醬油、勺料酒、半勺油、兩勺澱粉、半個打勻的雞蛋
用手抓勻。醃製幾分鐘入入底味
醃肉的時候切一點香菜梗、一點胡蘿蔔、一點洋蔥絲、半個西紅柿
用手用力的抓肉和菜，多給肉丁按摩一會兒，將菜汁和和菜裡的香味揉到菜裡面。
醃製的時間到了，把肉裡的菜挑出來。
剝兩頭蒜，把蒜蒂切掉
鍋裡面放點多一點的食用油，把蒜瓣放入炸制金黃後撈出
用一個小碗盛點蒜油出來
把醃好的牛肉放到剛剛炸過蒜的油裡面滑炒一下。牛肉表面斷生且肉粒四邊微黃就可以撈出了，用篦子把多餘的油控出來
把鍋中滑肉用過的油倒出來，在炒鍋中放入十多克的黃油，火要小，不然黃油容易糊
把牛肉倒入鍋中烹入醬油和料酒
加入糖
調入蠔油
放一勺黑胡椒碎
放入已經炸黃的蒜子，翻炒兩分鐘，讓蒜入味，也讓牛肉粒再入點蒜的香味
臨出鍋前淋點蒜油，提提味，出盤後菜也亮
千里飄香谷
