咖啡蛋糕捲如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

A.鮮奶 ：60公克
咖啡粉 ：3公克
B.蛋黃 ：4個
鹽 ：2公克
沙拉油 ：80公克
C.低筋麵粉 ：180公克
泡打粉 ：5公克
小蘇打粉 ：1公克
D.蛋白 ：4個
塔塔粉 ：1公克
細砂糖 ：100公克
鮮奶油 ：適量
咖啡奶油霜 ：適量
酒糖液 ：適量

輔料

具體步驟

1. 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。

2. 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡面煳。

3. 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。

4. 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡面煳攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。

5. 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。