瓜燒白菜如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將大黃魚宰殺治淨，片取淨魚肉切3×2×0.5釐米的塊；

2. 大白菜取其嫩心洗淨切10×2釐米的條；

3. 鍋置旺火上，放花生油燒至五成熱時將大白菜下鍋過油，菜變軟時撈起，瀝乾油；

4. 瀝乾油的白菜用溫水衝去油漬，再下鍋，用奶湯750毫升煨至菜熟，起鍋待用；

5. 鍋洗淨置旺火上，下花生油燒五成熱時，魚塊用幹澱粉、鴨蛋清（黃另用）上漿後，下油鍋過油1分鐘，倒進漏勺，瀝乾油；

6. 鍋置旺火上，下熟雞油燒熱，放進麵粉研至變色，倒入炸好的白菜和煨汁；

7. 待燒沸後用精鹽、味精調味，再倒入過油的魚塊，燒片刻，加料酒即成。