主料
大白菜 ：1小顆輔料
大蒜 ：1頭具體步驟
沖洗整顆白菜，準備好鹽（30克）。
白菜從根部切開一小段（5-10cm），用手掰成2瓣。
同樣的方法，將1/2的白菜再分別分成2瓣。得到4小瓣。
每一片白菜葉上均勻的抹鹽，盛在乾燥、無油的容器裡。
醃製8-10小時白菜變軟，倒掉滲出的水分，抖掉多餘的鹽分，用廚房紙吸去多餘的水分。
將胡蘿蔔去皮擦絲、蘋果和梨去皮切小粒，放在一個盆裡。
姜和大蒜用壓蒜器壓成泥，加入盆裡。韭菜切成小段、蔥白切末，也加到盆裡。
再加入辣椒粉、白糖和剩餘的鹽。
充分攪拌，靜置半小時。再次攪拌均勻，成為醬狀待用。
將瀝乾水分的白菜鋪好，逐片塗抹醬料。
將1/4瓣白菜從低端捲起，放在保鮮盒裡。
蓋上保鮮蓋，放在冰箱裡發酵7天左右
千里飄香谷
